Filmar el miedo 22 de abril de 2008 (5:08 pm)
Publicado por JGIbañez en : ESPAÑA - Diario EL PAIS , añadir comentario
Este ciudadano normal y corriente que escribe -sin pretensiones catedráticas- en un simple blog, acerca de lo que observa o percibe desde la actualidad política que le rodea, reconoce que existen noticias diarias de gran impacto a las que no les ofrece un titular como entrada en la página, ya sea bien porque a él en concreto no le llamen en exceso su atención o bien porque, considerándolas muy graves, piensa que precisamente se agravan mucho más sus efectos si se les otorga un plus de relevancia. Y ésto último en concreto es lo que ha ocurrido con los sucesivos atentandos etarras que han sufrido recientemente determinados locales socialistas en el País Vasco…
El Bulli se mantiene un año más como mejor restaurante del mundo (1:26 pm)
Publicado por Leiter en : INTERNACIONAL , 3 comentarios[Noticia de EL PERIÓDICO DE CATALUNYA]
Se le amará o se le odiará, pero que Ferrán Adriá es un genio de la gastronomía nadie lo pone en duda. No poco le debe la cultura española a este Mozart de los fogones, un cocinero que junto a su selecto equipo de “El Bulli” ha dotado a la gastronomía de unos niveles artísticos poco imaginables hasta tiempos recientes. La pléyade de los mejores cocineros a nivel internacional reconocen que Adriá está en otra dimensión, que sus concepciones artísticas son un fenómeno metagastronómico que conecta la cocina con otras categorías, que sumerge al comensal en un mundo de sensaciones difícilmente olvidable. Modas aparte, que sean necesarios al menos dos años en lista de espera para degustar un menú de cuarenta y tantos platos en un recóndito lugar de la Costa Brava es buena prueba de la dimensión internacional que ha logrado alcanzar este investigador de la ciencia gastronómica. Platos como la “deconstrucción de tortilla de patatas” o la “patata rellena de caviar con tuétano” forman parte de la leyenda culinaria del que algunos críticos no dudan en calificar como el mejor cocinero de todos los tiempos.
Hoy en día, gracias a la labor continuada, pausada y, por desgracia, a veces muy poco reconocida, de maestros como Arzak, Berasategui, Subijana, Santamaría, Roca o el propio Adriá y continuada en la actualidad por promesas ya consolidadas como Aduriz, Arguinzániz o Carme Ruscalleda (impresionante la meteórica progresión del primero de ellos) la cocina española tiene el honor de ser la más reputada y reconocida en los distintos eventos internacionales, desplazando hasta la que hace bien poco parecía insuperable cocina francesa. Es una lástima que con tal prolífica lista de excelsos cocineros, en determinados restaurantes turísticos la degustación de una simple paella se convierta en una insalvable penitencia.
